Nos recettes mettant en vedette les haricots tarbais

Name: Nos recettes mettant en vedette les haricots tarbais
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: haricots tarbais

Le haricot tarbais est un produit de terroir cultivé dans le Sud-Ouest de la France. Photo par kiliweb

Premier haricot blanc français à avoir obtenu une IGP (Identification Géographique Protégé) en 2000 et un Label Rouge en 1997, le haricot tarbais est un haricot blanc originaire de Bigorre, dans les Pyrénées. Il est ramassé à la main à l’automne chaque année.

Le haricot tarbais est un haricot qui se tient très bien à la cuisson tout en restant fondant et onctueux. Il est incontournable dans un cassoulet maison ou une garbure traditionnelle mais se plaît bien aussi dans une salade composée.

Dernières recettes de haricots tarbais et de porc par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de haricots tarbais et de porc qui changent !

Mignon de porc snackés, crème de haricots tarbais et pommes aux épices

Popotte

Idée de plat, des médaillons de filet mignon de porc bardés de lard, accompagné d’une crème aux haricots tarbais légèrement parfumée avec de la crème de coco et de pommes aux épices. Ce plat est sublimé par une sauce à la sauge. Les graines germées apportent un petit plus niveau visuel. Je ne suis pas fan, du mélange sucré-salé mais là pour le coup, c’est délicieux.

Maîtrisez vos cuissons !

Sonde de cuisson

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Voir aussi

Blanquette

Crépine

Mortifier

Le cochon - Histoire d'un cousin mal aimé

Monselet (Charles)

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Le porc - Races, labels et qualité

Abattage des animaux de boucherie

Le porc - Découpes et cuissons

Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme

Viandes de boucherie

Parchemin

Coco de Paimpol

Cornille

Haricot azuki

Haricots blancs

Haricots borlotti

Haricots noirs

Haricots plats

Haricots rouges

Haricots verts

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail apéritif bacon barbecue basilic bière canard cannelle cassoulet céleri chorizo chou ciboulette citron coriandre crevettes cumin dessert épices fenouil feuilletés fleurs foie gras fromage girolles gratin haricots involtini légumes mandarine oeuf pistou pizza polenta pommes porc radis ravioles romarin salade sauce saucisse sauge soupe terrine thym tomates verrines viande

Découvrez aussi toutes les recettes de haricots tarbais et toutes les recettes de porc

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.